据英国《英中时报》报道，11月14日起，英国内政部将正式启用修改后的短缺职位名单(Shortage Occupation List)。虽然华人社区最关心的技能厨师一职得以保留，但申请门槛再次提高，条件包括每周37.5小时工时年薪(除食宿)最低28,260英镑起等严苛要求。

  除提高年薪要求，新名单还要求海外入境厨师必须有五年以上相关经验；不得在快餐、标准收费(Standard Fare)餐厅或提供外卖服务的餐厅工作。每间餐厅的行政主厨、主厨和专业厨师只能各有一名，每拥有四名厨房职员才能请一名酱汁厨师。新名单指，快餐店的食物都是提前备好的，并非按照客人的不同需求制作；标准收费餐厅则指连锁或特许经营餐厅，它们的菜单统一制作，未经自厨师创造。

  其实，英国移民政策不断收紧的趋势已有时日，在新修名单出台前的公众咨询阶段，华人早已知晓相关变化，因此此次“建议变现实”对英华社会的震惊度并不大，但其带来的英国中餐业的影响却将深远。

  “英国华人参政计划”主席李贞驹告诉《英中时报》，事实上，在工党对海外雇厨实行计分制后，大多海外厨师已经很难申请到签证，申请入境的厨师大量减少。全英符合新规条件的厨师不会超过5%。但即便如此，适应力极强的中国人还是在新的法规体系下积极找寻自己的生存之道。例如几年前国内就开始对一些中餐厨师培养英文能力，以适应海外雇厨英文门槛提高的需要。部分中餐业者的确也在适时提升薪资水平，以达到内政部的最低额要求。现在联合政府新修名单规定，外卖店和提供外卖服务的中餐馆也不能雇用海外厨师，令不少店主干脆自己或让家人下厨，甚至连家中退休的老人也被召回餐馆应急。也有中餐馆因请不到人，或请人代价过于高昂无法承受，纷纷转让、关门。

  在会见移民咨询委员会(MAC)时，李贞驹律师曾向该组织反映门槛过高这一问题，但答复是“只有最优秀的厨师才能到英国来” 。

  李贞驹说，目前中餐是英国最受欢迎的外卖食物，中餐业并不是没有市场前景，不是没有顾客需求，不是没有市场价值，而是政策干预令中餐业无法维继。用提高薪资、英文门槛等措施给海外雇厨“设卡”，短期内可能会令政府看到移民政策似乎“有效”，但代价是英国整个华人社区的经济支柱面临崩溃。“这个规定，让那些做了大半辈子餐饮业的华人，还能做什么？”可见更严重的还将加剧社会负担，得不偿失。

  李贞驹表示，华人应该主动让英国社会了解华人对英国的贡献，了解英国多样化的移民结构——在其中的华人不是坐享福利的，而是贡献良多的。但抗击政策的负面影响已经超出了一个人、一家餐馆甚至一个族群之力。“华人参政计划”将主动与相关组织及其他少数族裔组织联络及合作，向政府提案，提升整体移民在英国社会的地位。她建议华人将不平个案反映给当地议员，由“华人参政计划”搜集个案，反映给国会，以影响决策。

  她还指出，政策变化并不完全悲观。普遍对公共事务参与度较高的年轻华人一代，在推动餐饮业走向主流社会，相信有能力申请技术厨师的数目将渐渐增加。

  此外，她还鼓励投资移民不妨将橄榄枝递给华人餐饮业，以推动整体餐饮业水平的提高。


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